Совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А., Пригарина О.М. Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.33-36.
УДК: 664.6

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська промисловість
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технології/ технології хлібопекарського виробництва, технологии хлебопекарного производства