Інтенсифікація процесу визрівання твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Буділевич І.В. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.83-84.
УДК: 637.33

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.3 Сир та сироварство/ 637.33 Процеси сироваріння
• Ключові слова/ Т/ Тв/ тверд.../ тверді..../ тверді сири
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якісні/ якісні показники
• Ключові слова/ Д/ До/ доз.../ дозрівання, дозревание/ дозрівання сирів, созревание сиров
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія сирів, технологыя сыров
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ба/ бак.../ бактер.../ бактеріальна.../ бактеріальна закваска