Вплив біотехнологічної обробки м'яса на смакоароматичні властивості шинкових виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Войцехівська Л.У., Старчевой О.М., Лизова В.Ю., Середюк С.І. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.59-62.
УДК: 637.525+637.525.3

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти.Домашня м'ясна продукція/ 637.525 Консервовані,сушені,копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти.Домашня м'ясна продукція/ 637.525 Консервовані,сушені,копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)/ 637.525.3 Шинка
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясна.../ м'ясна сировина, raw meat
• Ключові слова/ С/ См/ сма.../ смакові.../ смакові речовини
• Ключові слова/ С/ См/ сма.../ смакові.../ смакові властивості
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біо.../ біот.../ біотехнологічна.../ біотехнологічна обробка
• Ключові слова/ О/ Об/ обр.../ оброб.../ обробка/ обробка м'яса, обработка мяса
• Ключові слова/ О/ Об/ обр.../ оброб.../ обробка/ обробка м'ясопродуктів, обработка мясопродуктов