Вплив колагенази на якість шинкових виробів з яловичини

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Войцехівська Л.У., Старчевой О.М. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.64-67.
УДК: 637.522

• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферменти
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти.Домашня м'ясна продукція/ 637.522 Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ ял.../ яловичина
• Ключові слова/ Ф/ Фі/ фіз.../ фізи.../ фізико.../ фізико-хімічні властивості
• Ключові слова/ П/ Пе/ пер.../ пере.../ перер.../ перероб.../ переробка/ переробка м'ясної продукції, переработка мясной продукции
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво м'ясних продуктів