Ферменты в переработке зернового сырья

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Капрельянц Л.В. Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.31-35.
УДК: 664.7

• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферменти
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментні.../ ферментні препарати
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна
• Ключові слова/ П/ Пе/ пер.../ пере.../ перер.../ перероб.../ переробка/ переробка зерна
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментування, ферментация