Технологічні та поживні властивості хлібобулочних виробів із сумішей борошна зернових культур різних сортів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Рибалка О.І., Топораш І.Г., Червоніс М.В., Сурженко І.О. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.32-34.
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно
• Ключові слова/ Н/ Ну/ нут.../ нут
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія борошна