Застосування функціональних продуктів у хлібопекарському та кондитерському виробництвах

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Лакіза О.В., Іщенко К.Ю., Іщенко М.В., Науменко О.П., Троєкурова В.О. Авторский знак: З-36 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 40-42.
Шифр: 664.6
УДК: 664.6

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конд.../ кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ Ц/ Цу/ цук.../ цукро.../ цукрозамінники, сахарозаменители
• Ключові слова/ Ш - ВІДРЕДАГОВАНО/ Шр/ шрот/ шроти гарбузу
• Праці ДДАЕУ/ Л/ Ла.../ Лакіза Ольга Всеволодівна, Lakiza Olga Vsevolodivna
• Ключові слова/ П/ Пр/ Пра.../ прац.../ праці/ праці ДДАЕУ (краєзнавство)
• Ключові слова/ Ш - ВІДРЕДАГОВАНО/ Шр/ шрот/ шрот насіння льону
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вис.../ високо.../ високобілкові.../ високобілкові продукти
• Ключові слова/ Е/ Ек/ екс.../ екст.../ екстракт листя стевії, экстракт листьев стевии