Влияние заморозки и посола на качественные характеристики мяса механической обвалки

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Гоноцький В.А., Федина Л.П. Авторский знак: Г65 Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.34-36.
Шифр: 637.54
УДК: 637.05+637.54

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.54 М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання/ зберігання м'яса/ зберігання м'яса птиці, хранение мяса птицы
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• Ключові слова/ С/ Со/ сол.../ соління/ соління м'яса
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замор.../ заморожування, замораживание/ заморожування м'яса, замораживание мяса
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.05 Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якісні/ якісні характеристики/ якісні характеристики м'яса птиці механічного обвалювання
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці/ м'ясо птиці механічного обвалювання, мясо птицы механической обвалки