Изменение структурно-механических свойств мяса птицы механической обвалки в процессе хранения

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Гоноцкий В.А., Федина Л.П. Авторский знак: Г65 Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.33-35.
Шифр: 637.54
УДК: 637.54

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.54 М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання/ зберігання м'яса
• Ключові слова/ К/ Ко/ кол.../ коло..../ колоїдна.../ колоїдна структура, коллоидная структура
• Ключові слова/ С/ Ст/ стр.../ стру.../ структурно.../ структурно-механічні показники
• Ключові слова/ Х/ Хо/ хол.../ холодильне.../ холодильне зберігання
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці/ м'ясо птиці механічного обвалювання, мясо птицы механической обвалки