Доцільність використання борошна з зародків кукурудзи у виробництві безглютенових борошняних кондитерських виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Білик А.О., Шевченко О.А., Шаран Л.О., Шаран А.В., Дорошенко В.О. Авторский знак: Д71 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.43-46.
Шифр: 664.664
УДК: 664.664

• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошняні кондитерські вироби
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби/ 664.664 Хлібопродукція, що потребує спеціальної технології виготовлення або рецептури
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно/ борошно кукурудзяне
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Аг/ агл.../ аглютеновий пісочний напівфабрикат
• Ключові слова/ З/ За/ зар.../ зарод.../ зародки, зародыши/ зародки кукурудзи, зародыши кукурузы
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб/ хліб безглютеновий