Влияние холодильной обработки и хранения на качественные характеристики мяса птицы механической обвалки

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Гоноцкий В.А. Авторский знак: Г 65 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.31-33.
Шифр: 637.5.03
УДК: 637.5.03+637.54

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.54 М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.5.03 Способи обробки м'яса та м'ясних продуктів
• Ключові слова/ Х/ Хо/ хол.../ холодильна обробка, холодильная обработка
• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання/ зберігання охолодженого м'яса птиці, хранение охлаждённого мяса птицы
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якісні/ якісні характеристики/ якісні характеристики м'яса птиці механічного обвалювання
• Ключові слова/ М/ Мі/ мік.../ мікр.../ мікро.../ мікроб.../ мікробіологічні.../ мікробіологічні показники/ мікробіологічні показники м'яса птиці механічної обвалки, микробиологические показатели мяса птицы механической обвалки