Вплив деяких режимів заморожування на якість яловичини

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Якубчак О.М., Тютюн А.І., Шевченко Л.Ю. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.30-32.
УДК: 619:614.31:637.5+637.513.8

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса/ 637.513 Забій,первинна переробка та пакування м'яса (технологія та устаткування)/ 637.513.8 Охолоджувальне устаткування.Морозильники.Зберігання в охолодженому стані
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ ял.../ яловичина
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість яловичини
• Ключові слова/ О/ Ор/ орг.../ орган.../ органо.../ органолептична оцінка
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конс.../ консерв.../ консервування, консервация,/ консервування м'яса, консервирование мяса
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 61 Медичнi науки/ 619 Ветеринарія/ 619:614 Загальна гігієна. Санітарія/ 619:614.3 Санитарный контроль/ 619:614.31 Ветеринарно-санітарний нагляд. Ветеринарно-санітарна експертиза/ 619:614.31:637 Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва/ 619:614.31:637.5 Ветеринарно-санітарна експертиза м'яса, м'ясних харчових продуктів
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замор.../ заморожування, замораживание/ заморожування м'яса, замораживание мяса