Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі з різними видами круп'яних культур

Type of document: Стаття періодики
Author: Грищенко А.М., Тесля О.Д., Дробот В.І. Author type: person
Doc Lang: Російська Volume: С.47-48.
UDC: 664.644

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ар/ аром.../ ароматичні.../ ароматичні речовини
• Ключові слова/ К/ Кр/ кру.../ круп'яні.../ круп'яні культури, крупяные культуры
• Ключові слова/ Д/ Ді/ діє.../ дієтичні продукти, диетические продукты
• Ключові слова/ Г/ Гл/ глю.../ глюте.../ глютенчутлива целіакія
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб/ хліб безглютеновий