Концептуальні підходи до оцінки процесу замішування тіста безлопатевим робочим органом

Type of document: Стаття періодики
Author: Стадник І.Я., Коневич М.І. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.40-42.
UDC: 664.65

• Ключові слова/ П/ Пр/ Про.../ проц.../ процес
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістомісильна техніка, тестомесильная техника
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біо.../ біоло.../ біологічна.../ біологічна цінність
• Ключові слова/ З/ За/ зам.../ замішування, смешивание
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологічн.../ технологічні.../ технологічні операції