Значущість структурно-механічних показників консистенції м'ясних продуктів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Вербицький С.Б., Анісімова Л.В., Лизова В.Ю. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.52-55.
УДК: 637.5

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти
• Ключові слова/ О/ Од/ одно.../ однорідність
• Ключові слова/ С/ Ст/ стр.../ стру.../ структура
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясні.../ м'ясні продукти, мясные продукты
• Ключові слова/ О/ Ор/ орг.../ орган.../ органо.../ органолептична оцінка
• Ключові слова/ Н/ Но/ ном.../ номенклатура, номенклатура
• Ключові слова/ С/ Ст/ сту.../ ступінь/ ступінь подрібнення