Використання показника "активність води" в технології виробництва м'ясопродуктів

Type of document: Стаття періодики
Author: Усатенко Н.Ф., Крижська Т.А. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.62-65.
UDC: 637.514.5

• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Во/ вод.../ вода
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса/ 637.514 Види свіжого м'яса. Вируби м'яса/ 637.514.5 Подрібнене м'ясо
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Во/ вол.../ вологість
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість м'ясних продуктів
• Ключові слова/ Е/ Ек/ екс.../ експ.../ експрес.../ експрес-оцінка, экспресс-оценка
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія виробництва/ технологія виробництва м'ясної продукції, технология производства мясной продукции