Визначення коливальних процесів у тісті за період пластифікації

Type of document: Стаття періодики
Author: Стадник І.Я., Михайлишин М.С. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С.63-67.
UDC: 664.65

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістомісильна техніка, тестомесильная техника
• Ключові слова/ М/ Ма/ мат..../ матем.../ математич.../ математичне.../ математичне моделювання, mathematical modeling;
• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тістоутворення, тестообразование
• Ключові слова/ П/ Пл/ пла.../ плас.../ пластифікатор, пластификатор