Созревание мяса: теория и практика

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Познышев В. Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.11-15.
УДК: 637.5

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти
• Ключові слова/ З/ Зм/ змі.../ зміни
• Ключові слова/ Ф/ Фі/ фіз.../ фізи.../ фізико.../ фізико-хімічні властивості
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментація, ферментация