Определение рационального размера частиц муки из цельносмолотого зерна пшеницы

Type of document: Стаття періодики
Author: Шторх Л.В., Чертов Е.Д., Пономарева Е.И. Author type: person
Doc Lang: Російська Volume: С.39-41.
UDC: 664.641.12

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.641 Борошно грубого і тонкого помолу.Склад.Відбір/ 664.641.1 Борошно з зернових культур/ 664.641.12 Пшеничне борошно
• Ключові слова/ К/ Кл/ кле.../ клейковина
• Ключові слова/ І/ Ін/ інт.../ інтен.../ інтенсив.../ інтенсивні.../ інтенсивні технології
• Ключові слова/ П/ По/ пом.../ помел зерна
• Ключові слова/ Ф/ Фі/ фіз.../ фізи.../ фізико.../ фізико-хімічні показники
• Ключові слова/ Р/ Ро/ роз.../ розм.../ розмір, размер/ розмір частин, размер частиц
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно/ борошно пшеничне