Вплив режимів ферментації на основні показники якості термокислотного сиру

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Калмикова Г.Ф. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.71-72.
Шифр: 637.3
УДК: 637.3

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.3 Сир та сироварство
• Ключові слова/ Р/ Ре/ реж.../ режим/ режим регулювання, режим регулирования
• Ключові слова/ Т/ Те/ тем.../ темпер..../ температура, temperature
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментація, ферментация
• Ключові слова/ Д/ До/ доз.../ дозрівання, дозревание/ дозрівання сирів, созревание сиров
• Ключові слова/ К/ Ки/ кисло..../ кислотність
• Ключові слова/ М/ Мі/ мік.../ мікр.../ мікро.../ мікроф.../ мікрофлора/ мікрофлора молочних продуктів, микрофлора молочных продуктов