Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба с использованием стартовых культур

Type of document: Стаття періодики
Author: Андреев А.Н., Виноградов Ю.А., Китиссу Поль Author type: person
Doc Lang: Російська Volume: С.63-65.
UDC: 664.642+664.65

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.642 Дріжджі.Закваски
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вип.../ випічка хліба
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія хліба, технология хлеба
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія хлібобулочних виробів, технология хлебобулочных изделий
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вид.../ види/ види заквасок
• Ключові слова/ С/ Ст/ ста.../ стар.../ стартові культури