Дослідження впливу морських водоростей на показники якості та процес черствіння хлібобулочних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Шаран Л.О., Арсеньєва Л.Ю., Доценко В.Ф., Корзун В.Н. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.61-62.
УДК: 664.6

• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Во/ вод.../ водо.../ водорості
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчові.../ харчові добавки
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хліба