Динаміка накопичення гірких речовин у хмелевому відварі для хлібопекарського виробництва

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Пасічник І.О. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.76-77.
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарське виробництво
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Хм/ хміль
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вик.../ вико.../ викор.../ використання/ використання хмелю
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вид.../ види/ види заквасок