Упровадження способу " двоетапного" випікання хлібобулочних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Ковальов О., Бабко С., Іщенко Т. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 43 - -44.
УДК: 664.65

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія хлібобулочних виробів, технология хлебобулочных изделий
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська сировина, хлебопекарное сырье
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво хліба