Використання непродовольчого зерна пшениці в технології приготування зернового хліба

Type of document: Стаття періодики
Author: Пшенишнюк Г., Іванова О., Костюченко І. Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С. 3 - 7.
UDC: 664.65

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ З/ Зе/ зер.../ зерн.../ зерно.../ зерно
• Ключові слова/ Р/ Ре/ рец.../ рецептури хлібобулочних виробів, рецептура хлебобулочных изделий
• Ключові слова/ Н/ Не/ неп.../ непродовольчі товари, непродовольственные товары
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчова.../ харчова цінність/ харчова цінність хліба
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бр/ бро.../ бродіння