Оксидативний розпад ліпідів у м'ясі птиці при зберіганні за умови низьких температур

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Опанасенко М.М., Калитка В.В., Данченко О.О. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.10-12.
УДК: 637.513.8

• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса/ 637.513 Забій,первинна переробка та пакування м'яса (технологія та устаткування)/ 637.513.8 Охолоджувальне устаткування.Морозильники.Зберігання в охолодженому стані
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• Ключові слова/ Л/ Лі/ ліп.../ ліпіди
• Ключові слова/ Н/ Ни/ низь..../ низькі температури, низкие температуры