Вплив камедей рослинного походження на властивості тіста та якість макаронних виробів із хлібопекарського борошна

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Паливода С.Д., Юрчак В.Г. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.48-51.
УДК: 664.64

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарське виробництво
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
• Ключові слова/ О/ Оц/ оцінка/ оцінка хлібопекарської якості, оценка хлебопекарского качества
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технології/ технології хлібопекарського виробництва, технологии хлебопекарного производства
• Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сировина/ сировина хлібопекарського виробництв
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна