Удосконалення технології виробництва ферментованих ковбас з використанням композиційних добавок

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Єресько Г.О., Лизова В.Ю., Войцехівська Л.У., Старчевой О.М. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.66-69.
УДК: 637.523

• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферменти
• Ключові слова/ Ф/ Фе/ фер.../ фермен.../ ферментні.../ ферментні препарати
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти.Домашня м'ясна продукція/ 637.523 Виробництво ковбас
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчові.../ харчові добавки
• Ключові слова/ К/ Ко/ ков.../ ковбаса
• Ключові слова/ К/ Ко/ ков.../ ковбасне виробництво
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво ковбас
• Ключові слова/ О/ Об/ обл.../ обладнання/ обладнання для.../ обладнання для виробництва ковбаси, оборудование для производства колбасы
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія виробництва/ технологія виробництва ковбаси, технология производства колбасы