Вплив борошна з амаранту на якість хліба

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Шаповаленко О.І., Корж Т.В., Бондар І.П., Янюк Т.І., Грюнвальд Н.В., Назар О. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.34-36.
УДК: 664.761

• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ам/ ама.../ амарант
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/ 664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи/ 664.761 Борошно (як продукт розмелювання)
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ О/ Оц/ оцінка/ оцінка хлібопекарської якості, оценка хлебопекарского качества
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хліба