Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Борисенко О.В., Арсеньєва Л.Ю. Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.31-33.
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчові.../ харчові продукти
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська промисловість
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хліба