Довідник з технології хлібопекарського виробництва

Вид документа: Книга
Год издания: 1998 Место издания: К.
Издательство: Руслана
Автор: Дробот В.І. Авторский знак: Д75 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: 416с.
Шифр: 664.66 (035)
УДК: 664.66 (035)
ISBN: 966-95276-0-0

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хліба
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочна продукція
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технології/ технології хлібопекарського виробництва, технологии хлебопекарного производства
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість сировини
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конт.../ контр.../ контрол.../ контроль/ контроль якості/ контроль якості сировини, контроль качества сырья
• Ключові слова/ Р/ Ре/ рец.../ рецептури хлібобулочних виробів, рецептура хлебобулочных изделий
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво сухарів