Хлібопекарський потенціал тритикале озимого ( Triticosecale wittmack el Camus) поліського екотипу

Type of document: Стаття періодики
Author: Кирильчук А. М. Authors mark: К43 Author type: person
Doc Lang: Українська Volume: С. 106 - 118.
Cipher: 633.1
UDC: 633.1 + 664.6

Electronic copy

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 631/635 Організація і управління сільським господарством. Землеробство (агрономія). Садівництво/ 633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/ 633 Рільництво. Польовi сiльськогосподарськi культури та їх виробництво/ 633.1 Хлiбнi злаки. Зерновi культури
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біл.../ білок
• Ключові слова/ П/ Пр/ Пру.../ пружність
• Ключові слова/ Е/ Ел/ еласт.../ еластичність
• Ключові слова/ К/ Кл/ кле.../ клейковинний комплекс
• Ключові слова/ Г/ Га/ газ.../ газоутворювальна здатність
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські властивості