Порівняльна характеристика хімічного складу та технологічних властивостей суцільнозмеленого пшеничного борошна та борошна спельти

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Дробот В. І., Михонік Л. А., Семенова А. Б. Авторский знак: Д75 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 37 - 39.
Шифр: 664.664
УДК: 664.664

• Ключові слова/ П/ Пш/ пшениця
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ві.../ віт.../ вітаміни
• Ключові слова/ Х/ Хі/ хім.../ хімічний.../ хімічний склад
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ М/ Мі/ мін.../ мінеральні.../ мінеральні речовини
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби/ 664.664 Хлібопродукція, що потребує спеціальної технології виготовлення або рецептури
• Ключові слова/ П/ Пш/ пшениця/ пшениця спельта
• Ключові слова/ С/ Су/ суц.../ суцільнозмелене борошно