Високобілкові добавки в хлібопеченні

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Махинько В. М., Черниш Л. М. Авторський знак: М36 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 57 - 60.
Шифр: 664.6
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарське виробництво
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчування
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конц.../ концентрати
• Ключові слова/ І/ Із/ ізол.../ ізоляти
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ам/ амі.../ амінокислотний.../ амінокислотний склад
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біо.../ біоло.../ біологічна.../ біологічна цінність/ біологічна цінність білка
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вис.../ високо.../ високобілкові.../ високобілкові добавки