Перспективи використання клітковини насіння гарбуза в технології хлібопечення

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Геращенко Н. І., Фалендиш Н. О., Федорова Т. О. Авторский знак: Г37 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 50 - 51.
Шифр: 664.6
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ К/ Кл/ клі.../ клітко..../ клітковина
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологія/ технологія хлібопекарського виробництва
• Ключові слова/ Н/ На/ нас.../ насінн.../ насіння.../ насіння гарбуза