Розробка рецептур і оцінка якості печива підвищеної харчової цінності з додаванням солоду

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Ковальова О. С. Авторский знак: К56 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 44 - 47.
Шифр: 664.68
УДК: 664.68

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка.Бісквіти.Печиво.Вафлі. Тістечка.Торти.Пудинги
• Ключові слова/ Ц/ Цу/ цук.../ цукро.../ цукрове.../ цукрове печиво
• Ключові слова/ К/ Ко/ кон.../ конд.../ кондитерські вироби
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ам/ амі.../ амінокислоти
• Ключові слова/ П/ Пе/ печ/ печиво
• Ключові слова/ С/ Со/ сол.../ солод
• Праці ДДАЕУ/ К/ Ко.../ Ков.../ Ковальова Олена Сергіївна, Kovalova Olena Serhiivna
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчова.../ харчова цінність/ харчова цінність цукрового печива