Використання зернових добавок в технології борошняних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Пшенишнюк Г.Ф., Іоргачова К.Г., Макарова О.В. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.39-41
УДК: 664.6/.7

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарське виробництво
• Ключові слова/ З/ Зе/ зер.../ зерн.../ зерно.../ зерно
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочні.../ хлібобулочні вироби