Вплив біологічно активних сполук на стабільність жирового комплексу м'яса птиці механічного обвалювання під час зберігання

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Войцехівська Л. У., Борсолюк Л. М., Охріменко Ю. І., Вербицький С. Б., Шелкова Т. В. Авторський знак: В80 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 68-74.
Шифр: 637.54
УДК: 637.54

Електронна копія

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство.Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/ 637 Продукти тваринництва/ 637.5 М'ясо. Свiжi м'яснi харчовi продукти/ 637.54 М'ясо домашніх птахів та пернатої дичини
• Ключові слова/ З/ Зб/ зберіг.../ зберігання/ зберігання м'яса/ зберігання м'яса птиці, хранение мяса птицы
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ан/ ант.../ анти.../ антиокс.../ антиоксиданти
• Ключові слова/ О/ Ок/ окис.../ окислювальні процеси, окислительные процессы
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біо.../ біоло.../ біологічно.../ біологічно активні сполуки
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці/ м'ясо птиці механічного обвалювання, мясо птицы механической обвалки
• Ключові слова/ Е/ Ек/ екс.../ екст.../ екстракт розмарину, экстракт размарина