Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Типсина Н. Н., Матюшев В. В., Бочарова Л.В. Авторський знак: Т43 Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: С. 46-48.
Шифр: 664.66
УДК: 664.66

• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошномельне виробництво
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські суміші, хлебопекарные смеси
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська оцінка, хлебопекарская оценка
• Ключові слова/ Л/ Лл.../ лляна.../ лляна мука, льняная мука
• Ключові слова/ П/ Пш/ пшенично-житні сорти хліба, пшенично-ржаные сорта хлеба