Сенсорна оцінка споживчих властивостей цільнозернового борошна

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Волошенко О. С., Жигунов Д. О., Камєнева Н. В., Хоренжий Н. В. Авторский знак: С31 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С. 52-54.
Шифр: 664.761
УДК: 664.761

• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/ 664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи/ 664.761 Борошно (як продукт розмелювання)
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ви/ вир.../ виробн.../ виробництво/ виробництво борошна
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хліба
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ Ц/ Ці/ ціл.../ цільнозернове борошно, цельнозерновая мука