Використання нетрадиційної сировини в хлібопеченні

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Фалендиш Н.О., Шиян Г.М. Авторський знак: Ф19 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 40-42.
Шифр: 664.644
УДК: 664.644

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібобулочна продукція
• Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сировина/ сировина хлібопекарського виробництв
• Ключові слова/ Е/ Ек/ екс.../ екст.../ екстрагування, экстрагирование
• Ключові слова/ К/ Ко/ кок.../ кокосове борошно, кокосовая мука
• Ключові слова/ Ф/ Фі/ фіт.../ фітое.../ фітоекстракт чебрецю, фитоэкстракт чабреца