Хлібні вироби з підвищеним вмістом білка

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Махинько В.М., Сажина А.в., Рибалко С.О. Авторский знак: М36 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.53-57.
Шифр: 664.6
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ К/ Кл/ кле.../ клейковина
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ам/ амі.../ амінокислоти
• Ключові слова/ Г/ Го/ гор.../ горох
• Ключові слова/ І/ Із/ ізол.../ ізоляти
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість хлібобулочних виробів
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бі/ біл.../ білок/ білок в зерні
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібні.../ хлібні палички, хлебные палочки