Теоретичні передумови створення борошняної суміші для виробництва хліба

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Сильчук Т.А., Фурманова Ю.П., Зуйко В.І., Тупиця Я.Я. Авторский знак: Т33 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.53-55.
Шифр: 664.6
УДК: 664.6

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошняні суміші
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчові.../ харчові волокна
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчові.../ харчові волокна/ харчові волокна картоплі, пищевые волокна картофеля