Влияние типа обвалочной установки на содержание соединительной ткани и пищевую ценность мяса механической обвалки

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Абалдова В.А. Авторский знак: А13 Вид автора: персона
Язык: Російська Объём: С.42-44.
Шифр: 664.002.5
УДК: 664.002.5

• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.002.5 Устаткування, машини, інструменти для харчової та переробної промисловості
• Ключові слова/ Х/ Ха/ хар.../ харч.../ харчова.../ харчова цінність/ харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• Ключові слова/ П/ Пе/ пер.../ пере.../ перер.../ перероб.../ переробка/ переробка м'яса, переработка мяса/ переробка м'яса птиці, переработка мяса птицы
• Ключові слова/ М/ Ме/ мех.../ механічне.../ механічне обвалювання м'яса птиці, механическая обвалка мяса птицы
• Ключові слова/ М/ М'я/ м'яс.../ м'ясо.../ м'ясо птиці/ м'ясо птиці механічного обвалювання, мясо птицы механической обвалки
• Ключові слова/ У/ Ус/ уста.../ установки механічного обвалювання м'яса, установки механической обвалки мяса