Хлібопекарські властивості борошна південного регіону

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Жигунов Д.О., Ковальова В.П. Авторский знак: Ж68 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.35-38.
Шифр: 664.641.12
УДК: 664.641.12

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/ 664.641 Борошно грубого і тонкого помолу.Склад.Відбір/ 664.641.1 Борошно з зернових культур/ 664.641.12 Пшеничне борошно
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ П/ По/ пок.../ показники/ показники якості/ показники якості зерна
• Ключові слова/ К/ Кл/ кле.../ клейковина/ клейковина пшениці
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ам/ амі.../ амілолітична активність
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно/ борошно пшеничне
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості зерна тритикале, хлебопекарские свойства зерна тритикале