Оптимізація приготування тіста для хліба житнього заварного з порошком топінамбура

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Пашова Н.В., Волощук Г.І., Хрутьба В.О., Вайганг Г.О. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 60-65.
Шифр: 664.65
УДК: 664.65

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.Випічка
• Ключові слова/ Т/ То/ топ.../ топінамбур
• Ключові слова/ П/ Пр/ При.../ приг.../ приготування тіста, приготовление теста
• Ключові слова/ П/ По/ пор.../ поро.../ порошок топінамбура, порошок топинамбура
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб/ хліб житній