Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Бойдуник Р.М. Авторский знак: Б77 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.42-44.
Шифр: 664.68
УДК: 664.68

• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка.Бісквіти.Печиво.Вафлі. Тістечка.Торти.Пудинги
• Ключові слова/ О/ Ор/ орг.../ орган.../ органо.../ органолептична оцінка
• Ключові слова/ Ф/ Фр/ фру.../ фруктоза, фруктоза
• Ключові слова/ В - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ва/ ваф.../ вафельні торти
• Ключові слова/ Ж/ Жи/ жиро.../ жирова, жировая/ жирова начинка
• Ключові слова/ П/ По/ пор.../ поро.../ порошок іван-чаю, порошок иван-чая