Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на целіакію

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Медвідь І.М., Шидловська О.Б., Доценко В.Ф., Федоренко Ю.О. Авторський знак: П27 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.43-48.
Шифр: 664.7
УДК: 664.7

• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна
• Ключові слова/ Г/ Гл/ глю.../ глюте.../ глютен
• Ключові слова/ Г/ Гл/ глю.../ глюте.../ глютенова хвороба
• Ключові слова/ Г/ Гл/ глю.../ глюте.../ глютенчутлива целіакія
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бе/ без.../ безглю.../ безглютенова дієта
• Ключові слова/ Ц/ Це/ цел.../ целіакія
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно/ борошно глютенове
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хліб/ хліб безглютеновий