Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Салавеліс А.Д., Тележенко Л.М., Павловський С.М. Авторский знак: С16 Вид автора: персона
Язык: Українська Объём: С.43-45.
Шифр: 664.66
УДК: 664.66

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ П/ По/ пок.../ показники/ показники якості/ показники якості продукції, показатели качества продукции
• Ключові слова/ П/ По/ пор.../ поро.../ порошок топінамбура, порошок топинамбура
• Ключові слова/ П/ По/ пор.../ поро.../ порошок кунжутного шроту, порошок кунжутного шрота
• Ключові слова/ О/ Оп.../ опа.../ опара, опара
• Ключові слова/ А - ВІДРЕДАГОВАНО/ Ак/ акт.../ активація дріжджів