Дослідження впливу шроту насіння льону на перебіг мікробіологічних та біохімічних процесів у пшенічному тісті

Вид документа: Стаття періодики
Автор: Іжевська О.П. Авторський знак: І-31 Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С.38-43.
Шифр: 664.66
УДК: 664.66

• Ключові слова/ Т/ Ті/ тіс.../ тісто
• Ключові слова/ Т/ Те/ тех..../ техно.../ технологічн.../ технологічний.../ технологічний процес, technological process
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарські.../ хлібопекарські властивості борошна
• Ключові слова/ Н/ На/ нас.../ насінн.../ насіння.../ насіння льону
• Ключові слова/ Х/ Хл/ хлі.../ хлібопекарська.../ хлібопекарська сировина, хлебопекарное сырье
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хiмiчна промисловiсть й споріднені галузі./ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво.Випічка .Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби
• Ключові слова/ Я - ВІДРЕДАГОВАНО/ як.../ якість/ якість виробів
• Ключові слова/ Б - ВІДРЕДАГОВАНО/ Бо/ бор.../ борош.../ борошно/ борошно пшеничне
• Ключові слова/ Ш - ВІДРЕДАГОВАНО/ Шр/ шрот/ шрот насіння льону